生猪肝切吗

是的，生猪肝需要切片。在烹饪前，生猪肝需要经过清洗、浸泡、切片等步骤。具体做法包括：

清洗：

将生猪肝放在流水下冲洗10分钟，然后放入清水中浸泡10分钟，期间要反复换水至水清为止。

切片：

将浸泡好的猪肝切成2-3毫米厚的肝片，尽量切得均匀一致。

腌制：

切好的猪肝沥干水分，加入所有的调味料搅拌均匀，腌制十分钟入味。

建议：

猪肝一定要薄切，这样便于翻炒用时短，保证炒出的猪肝很软嫩。

切好的猪肝应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅，以避免胆汁流出和养分损失。

希望这些信息对你有所帮助。