过期的银耳怎么做菜吃

过期的银耳虽然不建议食用，但如果想要尽量利用起来，可以尝试以下几种烹饪方法：

将银耳用温水泡发，撕成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

准备黄瓜、胡萝卜切成丝状，与银耳一起加入适量盐、鸡精、醋、香油拌匀即可。

银耳提前用温水泡发2-3小时，直到变软，然后清洗干净，去除硬蒂，撕成小朵。

红枣洗净，如果红枣较大，可以切成两半，去掉核。

枸杞用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘。

在锅中加入足够的水，将处理好的银耳、红枣和枸杞一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可以偶尔轻轻搅拌，防止粘底。

待银耳炖至半透明状，汤汁变得浓稠时，加入冰糖，继续小火炖煮10分钟左右，直至冰糖完全溶解，汤汁更加浓郁。

取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖搅拌均匀。

香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。

放入豆角煮至熟。

紫甘蓝略烫一下。

辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。

将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。

将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。

这些方法可以尽量利用过期的银耳，避免浪费。不过，建议尽量选择新鲜的食材以保证食品安全。