红萝卜牛肉饺子的做法

红萝卜牛肉饺子的做法如下：

牛肉馅半斤

胡萝卜两根

洋葱一小个

小葱几根

生姜一小块

花椒粉适量

十三香适量

蚝油一勺

生抽两勺

砂糖少许

盐适量

味精少许

白胡椒粉适量

面粉适量

凉水适量

食用油适量

料酒一勺

大酱或酱油少许

胡萝卜处理：

胡萝卜洗净，擦成细丝，然后剁碎备用。

牛肉馅处理：

牛肉馅解冻后，切成小丁，再剁成肉馅。

在肉馅中加入姜粉、花椒粉、大料粉、鸡精粉、生抽、花生油、香油、葱花、生姜末，咸盐。

搅拌肉馅，使其充分融合，然后放入冰箱冷藏。

和面：

将面粉置入盆中，添加适量咸盐，搅拌均匀。

加入凉水，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成面团。

揉好的面需盖上盖子，醒面十余分钟。

擀饺子皮：

切下一块面团，搓揉成面棒，用刀切出剂子。

撒上面粉，拨动饺子剂子，按压后擀成饺子皮。饺子皮外圈薄中间略厚。

包饺子：

将醒好的胡萝卜丝加入肉馅中，搅拌均匀。

取出面团，擀成饺子皮，包入肉馅，捏紧边缘。

煮饺子：

锅中加水烧开，放入饺子，用笊篱轻推防止粘锅底。

水开后加少量冷水继续烧开，如此反复三次，直到饺子浮起来，鼓鼓的即可捞出。

饺子皮要擀得外圈薄中间略厚，这样在煮制过程中能够确保饺子皮迅速熟透且口感爽滑，同时也能避免煮制或蒸煮时出现破裂、露馅的情况。

在搅拌肉馅时，要顺时针或逆时针方向搅拌，使肉馅上劲，这样包出来的饺子才更有弹性。

煮饺子时，水开后加冷水反复三次，可以使饺子更加筋道，口感更好。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的红萝卜牛肉饺子了。