青椒炒小块豆腐
青椒炒小块豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和注意事项：
材料准备
嫩豆腐：1块（约300克）
青椒：2个（中等大小，颜色鲜绿）
大蒜：几瓣
生姜：一小块（切丝去腥）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精/味精：适量（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。焯水后捞出沥干水分备用。
青椒处理
青椒洗净去蒂去籽，切成与豆腐块相仿的菱形片，既美观又便于入味。
炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
下料快炒
接着放入青椒片，快速翻炒至断生，保持其清脆口感。然后加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。