青椒毛豆烧鸭

毛豆烧鸭是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的麻辣风味而广受欢迎。下面是制作毛豆烧鸭的详细步骤和所需材料：

材料准备：

鸭肉：1只（建议使用肉质较为紧实的鸭子）

毛豆：1碗

香菇：适量

青椒：2-3个

蒜：3-4瓣

姜：1小块

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

黄豆酱：1大勺

糖：少许

八角：2-3颗

花椒：几粒

盐：适量

鸡精：少许（可选）

清水：适量

制作步骤：

鸭肉处理

将鸭子清洗干净，斩成块状。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸭肉冲洗干净，沥干水分。

炒制鸭肉

锅中倒入适量油，油热后放入焯好水的鸭肉，快速翻炒至鸭肉表面微黄，逼出多余的油脂。

加入姜片、蒜瓣、八角和花椒粒，继续煸炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽（少许），快速翻炒均匀，使鸭肉上色。