夫辣子做法

用料：青红椒34个、糯米粉340克、盐34克、八角粉一小撮、花椒粉（可选）、老坛酸水（可选）。

做法：

1. 糯米粉小火炒至微黄，加盐、八角粉、花椒粉（如喜欢），翻炒均匀，盛出晾备用。

2. 青红椒去蒂洗净，晾晒一天，晾干水分。

3. 辣椒用小刀或针划个口子，取出辣椒籽。

4. 用勺子将糯米粉逐个灌入辣椒内。

5. 装入泡菜坛子，加2-3勺泡菜老水（如喜欢酸辣味），盖上坛盖，在坛沿倒入纯净水或凉开水，放在阴晾处，发酵2个星期。

6. 2周后，辣椒颜色变成酸辣椒似的土黄色时，即可取出，用干净筷子夹出几条，不粘锅内倒少许花生油，加入夫子辣椒，小火煎至两面金黄即可。

用料：辣椒面五汤匙、辣椒粉五汤匙、盐一小勺、味精2克、白芝麻适量、桂皮一个、油适量、香叶5-7片、花椒7粒、八角2个、肉寇1个、白果1个、花生碎。

做法：

1. 将辣椒面、花生碎、白芝麻、盐、味精放入碗中搅拌均匀。

2. 锅中放油，放入葱段、姜片，再放入香叶、桂皮、茴香、肉寇、白果，小火炸香后捞出料渣。

3. 将炸好的香料油倒入调好的辣椒中，快速搅拌均匀。

4. 装入玻璃瓶中，密封好，随时可吃。

用料：青辣椒1000克、芹菜500克、大蒜15克、生姜10克、食盐150克、白糖10克、酒15克。

做法：

1. 准备好青辣椒和芹菜，切好青辣椒和芹菜，切好姜和蒜。

2. 把姜蒜和切好的芹菜、辣椒拌在一起。

3. 用密封的罐子装好，腌制三四天即可食用。

用料：大红辣椒、糯米粉、盐、放坛子10天左右发酵。

做法：

1. 具体步骤未详细描述，但大致与第一种方法类似，强调发酵过程。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。