五花肉甜味腌制

五花肉甜味腌制的方法如下：

调料准备

猪肉十斤、甜面酱一斤、粮食白酒一两、白胡椒粉10g、干红花椒10g、盐100g。

醪糟100g、红糖150g（可减量至100g）、小黄姜米50g、五香粉25g、陈皮30克。

腌制步骤

1. 将盐炒成牙黄色，冷却后均匀抹在肉上，皮朝上肉朝下，腌制2天以入味。

2. 切碎的红糖加入甜面酱，粮食白酒加入甜面酱中，再加入醪糟、五香粉、白胡椒粉、切碎的姜米和花椒（用清水泡一下后利碎），搅拌融合。

3. 腌制2天的肉晒一会太阳，吹一会风，使水汽晒干。

4. 调好的酱均匀抹在肉上，腌制5天，每天翻面一次，确保均匀入味。

5. 挂起晾十天半个月（根据天气和风的大小，不喜欢太干可提前收起）。

建议

调料比例：可以根据个人口味适当调整，以达到最满意的风味效果。

腌制时间：腌制时间越长，肉质越入味，但过长可能导致肉质变硬，建议根据具体情况调整。

保存方法：腌制好的五花肉可以放入密封袋中，尽量挤出空气，放入冰箱冷藏保存，以保持其风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的甜味腌制五花肉。