发面白菜包手法

发面白菜包的制作手法如下：

和面

将面粉、酵母粉、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成面团。

盖上保鲜膜，放在温暖湿润处醒发约2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大，内部呈蜂窝状。

准备白菜馅

白菜洗净切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分。

猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、植物油、生抽、蚝油、味素和十三香，搅拌均匀。

将白菜末加入肉馅中，继续搅拌，使馅料充分混合。

擀面皮

发好的面团取出，揉匀后分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成边缘薄、中间厚的圆形包子皮。

包制包子

取一张包子皮，放入适量馅料，从一端开始捏紧褶皱，直到封口处捏严实。