油条还用发面吗

关于油条是否需要发面，存在以下几种不同的做法和观点：

有几种方法明确指出不需要发面。例如，可以通过将面粉、糖、鸡蛋和开水混合，然后直接下锅炸制，即可制作出油条。

另外，也有方法提到使用泡打粉、小苏打等膨松剂，而不需要发面，只需将面糊搅拌均匀后即可炸制。

传统的油条制作方法通常需要发面。具体步骤包括将面粉、酵母（或老面）、盐、水混合揉成面团，然后发酵，再经过擀制、叠合、压扁等步骤后油炸。

发面可以使面团产生气泡，炸制时气体膨胀，从而使油条变得松软酥脆。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求简单快捷的方法，可以选择不需要发面的方法，如直接将面粉、糖、鸡蛋和开水混合后炸制，或者使用膨松剂代替发面。

如果希望制作出传统口感的油条，那么发面仍然是必要的步骤，通过发面使面团产生气泡，从而在炸制时达到理想的松软酥脆效果。

因此，油条是否需要发面取决于个人喜好和制作需求。如果时间充裕且追求传统风味，建议采用发面的方法；如果时间紧张或希望简化制作流程，可以选择不需要发面的方法。