牛口条做凉菜

牛口条做凉菜的方法如下：

准备食材

牛口条洗净，放入沸水锅中略滚，去除异味，取出后刮掉表皮外的污物。

将牛口条放入开水锅中煮熟，同时放入葱、姜、花椒，去除膻味，放凉后切成条状备用。

调制调料汁

大蒜切末，加入一勺盐，捣成蒜泥。

准备好白糖、香醋、油泼辣子、生抽、酱油、料酒、葱、姜、大料等调料。

将蒜泥、白糖、香醋、油泼辣子、生抽、酱油、料酒、葱、姜、大料等调料混合，加入适量温开水，调成汁。

凉拌

将切好的牛口条摆放在盘中，旁边放上调料汁，沾着吃或拌着吃。

或者将调料汁倒入牛口条中，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

牛口条的处理很重要，先要放入开水中煮上五分钟，然后用刀刮去口条上厚厚的白苔，再洗净。

卤制口条时加入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草等大料，可以帮助去除膻味，使口感更佳。