体体鸡调料做法

简易版体体鸡调料

材料

健壮仔公鸡 1只（约2000克）

红油辣椒 50克

花椒粉 5克

精盐 20克

白糖 10克

味精 5克

做法：

1. 公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净，煮至断生，捞出。

2. 汤内加猪棒骨熬制。

3. 鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

4. 鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

高级版体体鸡调料

材料

仔鸡 1只（750g）

码味八角 5g

香叶 5g

白蔻 5个

桂皮 10g

五香粉 5g

葱姜碎各 100g

料酒 15g

胡椒面 3g

盐 2g

馋嘴料辣椒面 10g

红花椒面 2g

花椒油 5g

酥花仁 30g

芝麻 5g

葱花 15g

红油 35g

白糖 12g

香醋 12g

鸡精 10g

味精 10g

酱油 15g

做法：

1. 将鸡码好味。

2. 锅内加入适量清水放入蒸笼大火烧开，将码好味的仔鸡稍洗下放入蒸笼里，调中火蒸70分钟左右捞出。

3. 制作馋嘴料汁：将蒸好的仔鸡放盘里将肚子剪开，淋入馋嘴料汁，撒芝麻、葱花，淋红油即可。

家常版体体鸡调料

材料

鸡肉 300克

青椒 3个

红椒 2个

葱 3根

蒜头 1个

做法：

1. 鸡肉多次用清水洗去血水，沥干水份放在大碗中，加入盐、酱油、十三香、辣椒粉、黄酒充分拌匀，腌制半小时。

2. 青椒和红椒去籽洗净都切成三角块，葱切成约1厘米左右的葱段，蒜头掰开后将蒜瓣用刀背拍扁后剥皮。

3. 锅中倒油烧至六成热，加入葱段和蒜瓣爆炒出葱蒜的香味，将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒。

4. 之前加入的酱油较少，这时再调入少量酱油翻炒，加入适量水于锅中，转小火煮鸡肉，煮至鸡肉大约八成熟。

5. 加入青椒和红椒于锅中翻炒，调入适量白糖和食醋于锅中。

6. 充分翻炒至鸡肉熟烂，青椒和红椒变软，加入鸡粉即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。