黄埔鱼做法

黄埔鱼（通常指黄鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

材料：糯米粉、蛋清、清水、猪油、黄鱼、葱、姜、盐、料酒。

做法：

将糯米粉、蛋清、清水、猪油搅拌均匀，蒸45分钟制成年糕，切片备用。

黄鱼治净，两面剞花刀，加葱、姜、盐、料酒腌制2小时，冲水备用。

锅入油烧至八成热，炸黄鱼至淡金黄色，捞出沥油。

锅留底油，煸香葱、姜，加入炸好的黄鱼和其余调料，大火煮开，转小火烧10分钟至鱼入味，加入年糕片，小火收汁至浓稠，加胡椒粉调味，装盘，撒香葱花。

材料：黄鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、味极鲜酱油、味精。

做法：

鱼洗净，在鱼背上划几刀，煎至两面金黄。

锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入葱段、姜片、盐和料酒，煎一下。

加入适量水和辣椒，翻动一下，收汁，撒入少许葱花即可出锅。

材料：速冻小黄鱼、小葱、姜、蒜、干辣椒、盐、干淀粉、料酒、鸡精、生抽、五香粉、白胡椒粉。

做法：

小黄鱼解冻，洗净，去腮去内脏，剪开腹部至鱼嘴，清洗后加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉腌制10分钟。

鱼身两侧拍上干淀粉，热油锅，逐条炸至金黄。

锅中留底油，炒香姜蒜和干辣椒，加入生抽、鸡精，倒入炸好的小黄鱼，加开水，加盖烧至汤汁收干，装盘撒上葱花。

材料：大黄花鱼、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、甜面酱、白糖、料酒、蚝油、老抽、花生油。

做法：

黄花鱼治净，两面打深斜刀，葱姜蒜切片，干辣椒洗净。

起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒，加入甜面酱慢慢煸炒至酱香浓郁。

下入黄花鱼，两面略煎，加入开水、料酒、老抽、糖、蚝油，大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠，起锅撒上香菜段。

材料：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒。

做法：

黄花鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，撒少许盐、料酒腌渍十分钟。

鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

锅中加水烧开，放入鱼，蒸10-15分钟，取出，淋上蒸鱼豉油，撒上花椒末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。