炖汤加葱段

炖汤时加入葱段是一种常见的做法，主要作用如下：

增加香味 ：大葱含有挥发性芳香物质，可以在炖汤过程中释放出香味，使汤品更加鲜美可口。

去腥增鲜：

大葱具有很好的去腥增鲜效果，特别是在炖煮肉类汤品时，加入葱白部分可以有效去除肉类的腥味，提升汤的鲜味。

提升营养价值：

大葱本身富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素B、维生素C以及矿物质铁、钙、磷、镁等，还含有葱辣素，具有杀菌和抑制细菌、病毒的功效。

增加食疗效果：

葱白和葱须一起煮水，对风寒感冒有一定的食疗作用，但需注意，葱白只是食疗的一部分，不能替代药物治疗。

具体做法

清炖大葱汤

将鸡肉或猪骨用水焯水去腥。

水沸腾后捞出，冲洗干净。

把鲜葱切段备用。

锅中加水，放入鸡肉或猪骨，大火煮沸后撇去浮沫。

转小火，加入鲜葱段，炖煮1-2小时。

加入适量盐，调味即可。

酸辣大葱汤

材料与清炖大葱汤相似，只是在最后加入适量醋或其他酸味调料，增加汤的酸辣口感。