酸豆角的腌制方法啤酒

啤酒酸豆角的腌制方法如下：

新鲜豆角 1000克

啤酒 1瓶（500ml）

小苏打 1小勺

盐 2大勺

冰糖 30g

花椒 1小勺

密封玻璃瓶 1个

不锈钢锅 1个

漏勺 1个

消毒剪刀

将豆角两端剪去，长度切成适中大小。

加入小苏打和清水浸泡10分钟，轻轻搓洗去除表面农残，清水冲洗干净。

锅中水烧至大沸，豆角下锅快速焯烫30秒，立即捞出过凉水，沥干水分备用。

准备干净密封瓶，将焯好的豆角紧密排列。

依次加入盐、冰糖、花椒。

最后倒入常温啤酒。

密封瓶盖确保严实，放置阴凉通风处，腌制时间为3天，期间无需翻动。

啤酒选择建议选用纯生啤酒，酒精度数4-5度最佳，避免使用果味啤酒，常温啤酒更利于发酵。

豆角选择新鲜翠绿豆角，以中等粗细为佳，避免选用发黄或皱褶的，掰断时有脆响声为佳。

腌制环境温度控制在20-25度，避免阳光直射，保持通风干燥，远离热源。

通过以上步骤，你可以制作出酸脆爽口的啤酒酸豆角。腌制完成后，将酸豆角取出，即可食用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入适量的干辣椒、八角、桂皮等调料进行改良。