鸡块蒸米饭做法

方法一

食材准备

鸡：半只（一只也可，根据人数和饭量来）

小葱：2~3根

生姜：半块或一块

香菇：适量

米酒：适量（也可以加入枸杞、红枣之类的根据自身情况）

生抽、老抽、淀粉、盐、食用油、糖、耗油

处理鸡肉

鸡肉先剁成鸡块后，放入盆里用清水洗刷一边，倒入足以覆盖鸡肉块的水量在上面撒入食盐，搅拌开来。

处理其他食材

用温水把蘑菇泡开，吸收水分。

清水把红枣和枸杞上的灰尘冲洗干净。

小葱、生姜都切好后全部和处理好的鸡肉放一个碗里。

把生抽、老抽（口味重的可以选择）、淀粉（锁住肉中的水分，使肉吃起来更加嫩滑）、盐、糖（改善鲜嫩口感，缓冲肉类腥味）、耗油（提升鲜味）、食用油（锁住水分不流失）往碗里适量加入后直接搅拌至表面覆盖配料。

蒸制

直接把搅拌腌制后的香菇鸡肉和米饭一起在电饭锅里蒸，米饭蒸好，菜也就差不多了。

出锅在表面撒点小葱点缀一下，色、香、味俱全。

方法二

食材准备

鸡：1只

米：1杯

姜丝：少许

耗油：1大匙半

麻油：适量

处理鸡肉

鸡洗干净，切块。

把鸡肉块放入腌料，腌20至30分钟。

煮饭

如平常般洗米煮饭。等饭煮到水差不多要收干，半熟的时候，放入腌好的鸡肉。

饭熟后，拌匀就好了!

盛碗 。

方法三

食材准备

鸡腿：1只

米：1杯

姜片：少许

耗油：1大匙半

麻油：适量

胡萝卜：适量

酱油：适量

水：适量

处理鸡肉

鸡腿去骨洗净。

将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。

趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

炒制

锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

拌饭

把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。