小白做菜万能调料

小白做菜时，可以掌握以下几个万能调料和公式，以便快速做出美味的菜肴：

基本调味公式

盐 + 酱油 + 糖：这是炒菜的基础，适用于大多数菜肴。

炒任何素菜

蒜末爆香，加入蔬菜炒软，最后加盐调味。

炒任何肉

肉片先用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制15分钟。热油爆香蒜末，下腌制好的肉，老抽调色。

煲任何汤

肉先焯水，加入红枣、姜片、葱段、枸杞。还可以放白糖、鸡精提鲜。

任何辣炒菜

姜片、蒜末爆香，加入金标生抽、白糖、火锅底料、蚝油。

韩式拌饭酱

韩式辣酱、辣椒粉、金标生抽、香油、雪碧、芝麻、白糖混合。

麻辣拌

辣椒粉、蒜末、芝麻酱、金标生抽、海天上等蚝油、山西陈醋、白糖。

厨房万能“猛料”

郫县豆瓣酱：适合水煮牛肉、豆瓣鱼等香辣菜式。