绵羊肉区别
绵羊肉和山羊肉的区别主要体现在以下几个方面：
外观
绵羊肉的肉质比较细嫩，脂肪呈白色，且肉质比较均匀。
山羊肉的肉质相对较粗，脂肪呈黄色，肌肉纤维较粗，呈现出一定的纹理。
口感
绵羊肉的肉质细嫩、口感鲜美，容易咀嚼，适合各个年龄段的人群食用。
山羊肉的肉质较粗、纤维较长，口感相对较硬，需要更多的烹饪时间来软化肉质。
营养成分
绵羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，含有更多的蛋白质和维生素B1、B2等营养成分。
山羊肉则含有更多的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，且胆固醇含量相对较低。
膻味
绵羊肉的膻味较少，适合烤羊肉串等烹饪方式。
山羊肉的膻味较重，适合炖、烧、做手抓肉等烹饪方式。