四川特色牛羊肉
四川特色牛羊肉包括以下几种：
灯影牛肉
简介：灯影牛肉是四川著名的小吃品种之一，以其片薄透明、色泽红亮、麻辣香甜、便于贮存携带而著称。
制作：选料认真，烹制精细，需经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。
特点：肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
火鞭牛肉
简介：火鞭牛肉是用肥实的黄牛肉经腌炕蒸制而成，具有醇香鲜美、嫩化渣的特点。
制作：主料为净牛肉，辅料包括硝、川盐、白糖、花椒、五香粉等。
特点：色泽红亮，形如一小挂鞭炮。
水煮牛肉
简介：水煮牛肉是四川特色菜，以麻辣味厚、滑嫩化渣、具有川味特色而著称。
制作：主料为腰柳肉，辅料包括莴笋尖、菜油、葱、鲜汤等，调料有姜米、郫县豆瓣、豆豉、水豆粉、干辣椒、味精、蒜米等。
特点：麻辣味厚，滑嫩化渣。