羊肉垫卷子做法

羊肉垫卷子的做法如下：

选料

选取肥瘦相间的羊羔肉，切块。

和好的面，擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段。

炒制

将羊肉块用清油爆炒，辅以葱段、蒜片、干椒。

佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。

炖煮

将面卷放在肉上，焖炖到面熟肉烂。

装盘

羊肉垫卷子炖好后，即可上桌。

小贴士

羊肉选用带骨的羔羊肉为佳，这样既有手抓羊肉的豪放，又有河西面食的精美。

炖煮过程中要注意火候，确保面卷能充分吸收羊肉汤汁的精华，变得饱满、蓬松。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道菜肴以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称，是甘肃金昌市的地方美食。