做包子为什么有黑点呢

包子在蒸制过程中出现黑点的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解释：

如果包子直接接触不锈钢蒸盘且底部没有垫笼垫，蒸完后可能会发现黑点。这可能是因为蒸盘在高温下与包子接触，导致局部过热或产生化学反应，从而形成黑点。

温度过高或蒸制时间过长可能导致包子表面或底部发糊、变焦，从而产生黑点。此外，如果包子在蒸制过程中水分蒸干，再次蒸制时容易变黑。

酵母使用比例不合理或发酵时间过长也可能导致包子表面出现黑点。例如，酵母用量过多或发酵时间过长可能导致包子表面产生铁锈色。

面粉的质量不好也可能导致包子出现黑点。例如，面粉中可能含有杂质或受到污染，这些杂质在蒸制过程中可能产生黑点。

如果包子制作过程中使用了过多的碱水或碱末没有用水化开，也可能导致包子表面出现黑点或黄斑。

包子经过复蒸时，如果环境改变导致局部受热不均匀或受热过快，可能会出现局部表面灼伤而变成铁锈色。

包子底部发黑还可能是因为皮薄、油多或蒸笼不干净等原因。

建议

使用蒸笼垫：在蒸包子时，建议在蒸盘底部垫上笼垫，以避免直接接触不锈钢蒸盘导致的高温问题。

控制蒸制时间和温度：注意蒸制时间和温度，避免水分蒸干和包子表面发糊。