早餐馒头要不要放酵母片

早餐馒头 通常需要放酵母。酵母在馒头制作中起到至关重要的作用，它通过发酵作用分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。这样制作出的馒头口感松软、香甜，且富含维生素B族、膳食纤维和矿物质，有助于新陈代谢及神经系统健康。

然而，也有不需要酵母的馒头制作方法。例如，可以使用白酒或蜂蜜等其他发酵剂来代替酵母进行发面，或者利用自然发酵的方式，如发酵面团，以及使用酸奶、面酵母、酵母水等代替酵母粉进行面团发酵。这些方法虽然可以制作出馒头，但口感和松软度可能不如使用酵母的传统方法。

因此，如果你追求传统的口感和营养价值，建议使用酵母来制作早餐馒头。如果对酵母过敏或希望尝试不同的口感，可以考虑使用其他发酵剂或自然发酵方法。