武汉早饭面条加卤水

武汉的早餐中，面条加卤水是一种非常受欢迎的传统美食。其中， 热干面是最具代表性的武汉过早（早餐）小吃之一。热干面的特色在于其独特的调料和制作工艺，其中卤水是不可或缺的一部分。

热干面的基本做法如下：

碱面煮至半熟：

将碱水面放入沸水中煮至半熟状态，然后捞起来沥干水分，拌上麻油备用。

准备调料：

在碗中放入盐、酱油、辣萝卜丁、葱末、辣椒、胡椒、味精、白糖等调料，并加入一勺卤水。

拌面：

将煮好的面条放入调料碗中，迅速拌匀，使每根面条都均匀裹上调料。最后淋上芝麻酱，再快速拌匀。

卤水在热干面中起到了关键作用，它不仅增加了面条的风味，还带有一些独特的甜辣味，使得整碗面更加美味可口。卤水通常是通过卤制各种荤食（如牛肉、猪蹄等）得到的汤汁，具有浓郁的香味。

如果你有机会品尝武汉早餐，不妨尝试一下这道经典的美食，感受其独特的风味和制作工艺。