煮羊肉去
煮羊肉去膻味可以采用以下几种方法：
香料去膻
使用丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、葱姜蒜等香料，这些香料不仅能去腥增香，还能有效去除羊肉的膻味。
在炖煮时，将香料与羊肉一起炖煮，让香料的气味渗透到羊肉里，从而去除膻味。
焯水去腥
将羊肉放入冷水中，加入料酒、花椒和姜片，慢慢加热至沸腾，撇去浮沫，反复多次，直到汤变得清澈。
焯水可以去除羊肉中的血水和杂质，从而减少腥味。
蔬菜搭配
炖羊肉时，可以加入白萝卜和胡萝卜等蔬菜，它们不仅能去腥增香，还能减少羊肉的油腻感。
白萝卜性寒凉，能润燥清火，与温热的羊肉搭配，既能去膻又能增加菜肴的清爽感。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，与羊肉一起炖煮，能使菜肴颜色鲜艳，味道清甜。
中药材去膻
白芷和白胡椒粉是去膻的好帮手，白芷能祛风止痛、通鼻窍，还能去除肉类的腥膻味，增添香气。
白胡椒粉能提味增香，同时有一定的去腥作用。
在炖羊肉时，可以在每斤羊肉中加入大约1克的白芷和白胡椒粉，白芷可以提前用清水浸泡以去除苦涩味。