金典切菜炒菜教程
切菜炒菜的基本步骤如下：
准备食材 ：选购新鲜的蔬菜，洗净并准备好切菜所需的材料。切菜前的准备：
找一块干净的砧板放在台面上，确保砧板的稳固性，并佩戴好手套（如有需要）。
正确的拿刀姿势
用后面的三个手指握住刀柄，食指和拇指稍微弯曲夹住刀背，刀背紧贴指关节，手指逐步向后退，确保安全和精准。
切菜技巧
切块：
适合根茎类或果实类蔬菜，如土豆、胡萝卜、茄子等。
切片：适用于炒菜或凉拌，如直接切片、月牙片、菱形片等。
切丝：需要先切片再切丝，如白萝卜丝。
切丁：用于宫保鸡丁、扬州炒饭等菜肴，如先将食材切片、再切条、最后改刀成丁。
切段：适用于叶类蔬菜和长条蔬菜，如豆角。