馒头放冰箱发酵的比例

关于馒头放冰箱发酵的比例，以下是一些常见的做法：

标准比例

300克面粉，10克白糖，3克酵母粉，酵母粉比例为100:1。

500克面粉，50毫升水，0.5克酵母，酵母粉比例为1:100。

波兰种馒头

50克面粉，50毫升水，0.5克酵母，搅拌均匀后发酵。

日常使用500克面粉时，总用量为400克面粉，160毫升水，4克酵母，加上发好的波兰种（100克面粉，100毫升水，1克酵母）。

夏天馒头发酵

500克面粉，5克干酵母粉，酵母粉与面粉比例为1:100。

面粉与水的比例为2:1，逐渐加入酵母水，揉成光滑不粘手的面团。

建议

选择合适的酵母量：酵母粉的比例通常为1:100，即每100克面粉加入1克酵母粉。