徽菜什么菜好吃

徽菜中几道著名的菜品包括：

臭鳜鱼：

尽管名字中有“臭”字，但这其实是经过特殊腌制后发酵出的独特香味。鱼肉鲜嫩弹牙，香味浓郁，是徽菜中的代表。

一品锅：

这是一道传统的火锅，以层次分明的干笋、块肉、豆腐、肉圆等食材铺底，搭配粉丝、菠菜等配菜，慢煨至香气扑鼻，入口味鲜浓厚，特别适合冬天食用。

李鸿章杂烩：

使用鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼等多种食材烩制，味道鲜美，汤汁醇厚，有“Chinese stew”之称，是安徽十大经典名菜之一。

八公山豆腐：

以八公山的泉水点制的豆腐，质地细腻、入口即化，有“豆腐之翘楚”的美誉。

方腊鱼：

以鲜鳜鱼和虾为主要食材，采用炸、溜、蒸等不同的烹调方法制作，口感多样，最终呈现出香、威鲜、微酸甜等不同层次的美味。

无为熏鸭：

选用品质极好的巢湖麻鸭，经过清洗、腌制、熏烤和卤煮等工序制作，味道鲜美，回味无穷。

包公鱼：

通常用鲫鱼制作，通过红烧的方式，期间加入冰糖、酱油等调料进行调味，色泽艳丽，香嫩爽口。

金寨吊锅：

一种传统的美食制作方式，将锅吊在竿子上，放入提前准备好的熟菜，乡土风味浓，味厚而鲜。

肥西老母鸡汤：

在聚会、节日期间，鸡是必点的菜品，口感非常棒。

腌鲜鳜鱼：

将新鲜的鳜鱼腌制后，再进行煎烧，鱼肉鲜美突出，汁水十足，是徽州的传统名菜。