煮菠菜好苦

菠菜之所以会苦，主要是因为其中含有大量的草酸。草酸在菠菜中的含量较高，使得菠菜在煮熟后可能会产生苦涩的口感。为了减轻或去除这种苦味，可以采取以下几种方法：

焯水：

在烹饪菠菜之前，先用热水将菠菜焯一下。这种方法可以有效地去除菠菜中的部分草酸，从而减轻苦味。

加醋：

在炒菠菜时，可以加入适量的醋。醋可以中和草酸，使菠菜的味道变得更加鲜美。

浸泡：

将菠菜在食用碱水中浸泡15分钟，然后再进行烹饪。食用碱可以去除菠菜表面的农药残留和一些导致苦味的物质。

选择适当的烹饪方式：

避免过度煮沸或蒸煮菠菜，以免草酸过多释放。适当的烹饪方式可以保留菠菜的营养，同时减轻苦味。

去除根部：

菠菜的根部通常比较苦，如果不需要使用根部，可以将其去除。

通过以上方法，可以有效地减轻或去除菠菜的苦味，使其更加美味可口。