自制面条防粘
自制面条防粘的方法有以下几种：
和面时加入鸡蛋和盐
在500克面粉中加入一个鸡蛋和适量的盐（盐用量约手指肚捏一点即可），搅拌成絮状后慢慢倒入水，揉成光滑的面团。面团饧半小时后，擀成薄饼状折叠切面，切面时撒上细玉米粉防止粘连。
煮面时加盐和油
煮面条时，在锅里加入少许盐（每500克水加盐15克）和食用油，这样可以防止面条粘锅和粘连。煮面时不要用大火，待水微微冒气泡时下面条，煮好后过凉水，再拌上适量的植物油。
控制水温
煮面条时，水不需要完全沸腾，而是要让水微微冒小气泡，这个温度适合干面条吸水膨胀。煮面过程中要随时观察水温，适时加水保持水温均匀，避免水沸腾过激导致面条粘连。
多次加水
如果用开水煮面条，要控制好水温，避免水一直沸腾。可以每煮一会儿就加点水，保证水温保持在一个均匀适合煮面的状态。这样煮出来的面条不容易过熟，也不容易粘连。
使用高筋面粉
制作劲道的面条，选用高筋面粉为佳，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，能在和面过程中形成较强的面筋网络，使面条更有筋道。
和面技巧
和面时要注意水和面的比例，通常面粉与水的比例为100:40-50。使用温水和盐水，在水中加入1-2克盐（每500克面粉），可以增强面团的韧性。使用鸡蛋液代替部分清水和面，能让面条更加有弹性和光泽。