豆芽包子的做法

豆芽包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典豆芽包子

将500克面粉中加入50克白糖揉匀，揪成30个左右的剂，擀成中厚边薄的皮。

肥三瘦七猪肉750克绞成肉末。

黄豆芽掐去根部洗净，控去水分。

葱切花，姜切末，豆瓣酱剁碎。

锅烧热（不要放油），下入豆芽煸熟。

锅洗净烧热，放入200克猪油，油热时下肉末炒熟，再下入豆瓣酱，炒出香味时，放入酱油（少许）、盐、味精、白糖（少许）、葱花、姜末调味。用少量水淀粉勾芡后，放入平盘内，再将煸好的豆芽和在炒好的肉末内晾凉。

取适量馅料，包入擀好的皮中，捏紧成包子。

将包子放入蒸锅中，大火蒸七八分钟，关火后稍微冷却再取出。

方法二：绿豆芽韭菜包子

绿豆芽洗干净，开水焯烫十几秒，捞出来立刻泡凉水，彻底冷却后挤干水分，切几刀备用。

红薯粉条用热水泡软切碎，鸡蛋打散炒熟炒碎。

锅里放油，葱花爆香，下粉条碎翻炒，加生抽老抽上色，炒匀后出锅冷却。

韭菜洗净，晾干水分后切碎，加点食用油拌匀。

把炒好的鸡蛋、粉条碎、韭菜都倒进豆芽里，搅拌均匀。

然后加盐、松茸鲜、芝麻香油，再次搅拌均匀，包子馅就做好了。

直接拿5张饺子皮摞一起，擀薄擀大，然后轻轻揭开。

取适量馅料，包好包子，上锅蒸七八分钟，关火后稍微冷却再取出。

方法三：豆芽肉包

酵母加一勺糖用温水化开，静止五分钟。

酵母水倒入面粉中搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿巾让它发酵。

豆芽切小段，木耳、韭菜切丁，肉切丁。

将所有馅料放入碗中，肉在锅中炒一下，放入油、盐、味精、鸡精、蚝油等，拌馅。

面团发酵至两倍大后拿出，揉至排气，分割成小剂子，擀成薄片，放上豆芽，捏成包子。

包子包好后发酵十分钟，凉水上锅，水开上汽以后，大火蒸15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。