青椒鸡丁淀粉不要

在制作青椒鸡丁时， 可以不加淀粉。虽然淀粉能够使鸡肉更加鲜嫩，并帮助锁住肉汁，但并不是制作青椒鸡丁所必需的。以下是一些不添加淀粉的做法：

鸡胸肉切成小丁后，放入料酒、盐、生抽、蚝油和少许十三香（可选）进行腌制。可以加入蛋清和少许食用油防止粘连。

炒青椒鸡丁时，先将锅烧热，再倒入油，待油温升高后迅速将鸡肉下锅快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着炒青椒，待青椒断生后再将鸡肉倒回锅中快速翻炒均匀。

鸡丁用少许料酒、胡椒粉、一勺酱油、两勺淀粉腌制。颜色就是这样，油过一下青椒，鸡丁也用油过一下，炒熟盛出，炒蒜，放入调好的汁混合炒一起。

这些方法都可以使青椒鸡丁保持嫩滑的口感，同时减少油和盐的使用，更加健康。你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。