资中滨江好吃兔的做法

资中滨江好吃兔的做法如下：

方法一：

1. 将兔子切丁，放水里漂半小时，中途换一次水，去除兔子的血腥味。

2. 把兔子滤水放盆里，里面加泡姜、老姜、蒜片、泡菜坛里的盐水、八角、酸赖、桂皮、草果、香叶、小回香腌制半小时左右，中途把配料弄好。

3. 热锅，将油烧到五成热，关小火把切好的泡姜、泡椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、草果、香叶、小回香、青花椒放锅里慢慢熬，直到香气出来，把兔肉到下，不停的翻炒，接着放青椒、木耳、窝笋下去炒，大概五六分钟的样子，香气出来时放芹菜，调料起锅，大功告成，中途水要是少了，就加泡菜坛子里的盐水。

方法二：

1. 兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。

2. 葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3. 热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4. 热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟。

5. 料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。

方法三：

1. 兔肉切丁，泡椒杂碎，老姜切丝，大蒜剁碎。备用。兔丁抹盐加豆粉放几分钟。

2. 锅里下油，别吝啬。下泡椒、姜丝、蒜粒。炒香后下兔丁、翻炒一会儿加一勺酱油。好后起锅。

方法四：

1. 兔肉洗净切丁，切小一点。

2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

3. 美人椒和长尖椒切成小段。

4. 青花椒和茴香适量，花椒可以多一些。

5. 大蒜，老姜切成片，大葱切成段。

6. 热锅下宽油，7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

7. 锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味，再下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

8. 下入美人椒和长尖椒，下兔肉，翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

方法五：

1. 温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2. 锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱、姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

3. 倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

4. 烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

方法六：

1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块。

2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块。

3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟。

4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

方法七：

1. 兔肉（500克）干辣椒（50克）花椒（10克）八角､香叶､桂皮等香料。

2. 辅助调料包括：盐鸡精生抽老抽料酒十三香孜然粉。

3. 兔肉切丁，清洗干净后，放入一个大碗中。

4. 调料加入：加入适量盐､鸡精､生抽､老抽和料酒。可以根据个人口味适量增减。

5. 抓拌均匀：用手将调料与兔肉充分混合，使每一块肉都能均匀吸收调料的味道。