品牌奶油和动物奶油
品牌奶油和动物奶油的区别主要在于它们的来源、成分、稳定性、口感和价格等方面。
来源和成分
动物奶油：也称为乳脂奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
植物奶油：又称人造奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，成分中没有一点奶制品成分，含有乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料。
稳定性
动物奶油：因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点时稳定性较差，打发难度较大，常需要放在冰箱中冷藏保存后使用。
植物奶油：稳定性较强，容易打发，价格比动物奶油便宜至少一半以上。
口感
动物奶油：口感细腻柔滑，入口即化，奶香浓郁，能够很好地与其他甜品原料融合，为甜品增添丰富的层次感。
植物奶油：口感较为油腻，虽然有些品牌如安佳和蓝风车的植物奶油可以打到干性发泡，但整体口感仍不如动物奶油细腻。
价格
动物奶油：因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。
植物奶油：价格相对便宜，适合大量使用或预算有限的情况。