酱爆猪肝耗油
酱爆猪肝是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。下面是制作酱爆猪肝的详细步骤和所需材料：
材料
猪肝 300克
大蒜 3瓣
姜 3片
葱 1把
生抽 2勺
老抽 少许（用于上色）
蚝油 5克
白糖 5克
料酒 10克
淀粉 10克
盐 适量
鸡精 少许
食用油 适量
花椒 10余粒
干红辣椒 3个（可根据口味调整）
步骤
准备猪肝
猪肝切片，用清水浸泡投洗数次至血水洗净，用料酒腌制10分钟。
腌制过的猪肝再冲洗1遍，滤干水分。
调制酱汁
碗中放入少许凉水，加入蚝油、生抽、少许老抽上色、两勺白糖提鲜、少许澄面，搅拌均匀备用。