沙煲苦瓜排骨

沙煲苦瓜排骨是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

排骨 适量

苦瓜 2个

蚝油 2茶勺

生抽 1茶勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

水 适量

料酒 适量

八角、花椒等调味料 适量

所需工具：

炒锅

砂锅

步骤：

前期准备

排骨洗净备用。

苦瓜去籽切块，姜切片，葱切段，蒜切末。

制作过程

炒锅添水，放入排骨，倒少许料酒，水开后稍煮片刻，撇净血沫。

炒锅烧热，放入菜籽油，放少许冰糖炒个糖色。

放入焯过水的排骨，调味料（包括八角、花椒、葱姜蒜等），料酒等翻炒均匀。

倒入蚝油，翻炒均匀。

砂锅添开水，倒入翻炒均匀的排骨。

水开后转最小火，慢炖至排骨熟烂。

放入提前去瓤切块的苦瓜块。

放盐拌匀，再炖八分钟即可。

提示和建议

炖煮过程中要保持小火，以便排骨充分炖烂，苦瓜也能保持其营养成分和口感。

根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如鸡精、豆豉等。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：45分钟

分量：

适合3-4人份

这道沙煲苦瓜排骨结合了排骨的鲜美和苦瓜的清苦，营养丰富，适合夏季食用。