胡萝卜红烧金鲳鱼的做法

胡萝卜红烧金鲳鱼的做法如下：

准备材料

金鲳鱼一条，去内脏、去鳃，洗净后切十字花刀。

胡萝卜丁适量。

肉丁、干辣椒、葱姜蒜、笋丁适量。

豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、酱油、米醋、紫苏（可选）适量。

煎鱼

锅中加油，加热至冒烟后放入金鲳鱼，煎至两面金黄，出锅备用。

炒香配料

锅中留底油，放入肉丁、干辣椒、葱姜蒜末、笋丁炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

炖鱼

加入生抽、蚝油、适量的盐，以及足够的水，水量刚好没过鱼身。

大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖焖一会儿，待汤汁粘稠，确保鱼入味。

收汁

待汤汁快收干时，加入胡萝卜丁和青红辣椒圈（可选）。