胡萝卜干笋炖鸭子

胡萝卜干笋炖鸭子是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸭肉：500克

泡发好的干笋：100克

胡萝卜：1根

洋葱：1个

姜：3片

料酒、盐、五香粉、老抽、胡椒粉、冰糖：适量

制作步骤：

泡发干笋：

将干笋洗净，泡入清水中，泡发至沥干水分备用。

处理鸭肉：

鸭肉剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香配料：

锅中加入少量油，放入姜片和洋葱丁，小火炒香。

翻炒鸭肉：

将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微微金黄。

调味炖煮：

加入半勺甜面酱，继续翻炒，然后加入料酒、老抽翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉和少许冰糖，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。

加入蔬菜：

待鸭肉炖至七八分软烂时，加入胡萝卜和泡发好的干笋，继续炖煮至鸭肉和蔬菜都软烂入味。

收汁出锅：

待汤汁浓稠，鸭肉和蔬菜充分融合后，即可关火，出锅装盘。