蛋糕粉鸡蛋仔做法

方法一：经典鸡蛋仔

材料：

白砂糖 80克

鸡蛋 100克

清水 100克

玉米油 50克

低筋面粉 140克

玉米淀粉 20克

泡打粉 4克

步骤：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变白，体积膨胀。

3. 依次加入清水和玉米油，每次加入后都用打蛋器打匀。

4. 将粉类一次性倒入，用蛋抽拌匀后静置15分钟。

5. 预热鸡蛋仔模具，刷上一层油。

6. 用勺子舀取适量蛋糊倒入模具凹槽，倒满即可。

7. 合上模具，翻面加热30秒，再翻面烤1-3分钟，另一面也烤1-3分钟。

8. 取出后放在晾架上晾2分钟，卷一下食用。

方法二：预拌粉鸡蛋仔

材料：

鸡蛋仔预拌粉 150克

鸡蛋 1个

牛奶 适量

玉米油 适量

步骤：

1. 倒入鸡蛋仔预拌粉。

2. 加入鸡蛋和适量牛奶，用蛋抽拌成细腻的面糊。

3. 早餐机选择鸡蛋仔烤盘，预热5分钟，刷上油。

4. 倒入面糊，盖盖加热10分钟。

5. 时间到，鸡蛋仔蛋糕完成。

方法三：烤箱版鸡蛋仔

材料：

鸡蛋 1个

玉米油 30克

低筋面粉 165克

细砂糖 50克

泡打粉 5克

木薯淀粉 28克

牛奶 175克

步骤：

1. 玉米油和牛奶搅拌乳化，加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。

2. 称好低筋粉、木薯淀粉、泡打粉，混合过筛。

3. 将粉类倒入蛋液中，Z字型搅拌至细腻顺滑。

4. 装入裱花袋，烤箱预热至上火210度，下火170度，预热10分钟。

5. 模具刷油，挤入面糊，烤10分钟，根据烤箱情况调整时间。

方法四：改良鸡蛋仔

材料：

低筋面粉 215克

木薯粉 50克

奶粉 30克

泡打粉 8克

糖 90克

鸡蛋液 170克

牛奶 210克

融化的黄油 45克

步骤：

1. 粉类混合均匀过筛备用，鸡蛋、牛奶、糖油混合均匀至糖完全融化，倒入粉类搅拌均匀，过筛一遍，静置15分钟。

2. 鸡蛋仔锅预热170度，倒入150克面糊，倾斜45度倒入，摇晃均匀，盖上盖子，180度翻转，170度烤3分钟，再翻面，掀开锅盖，挑起鸡蛋仔饼，整理形状放入杯子定型。

3. 定型后放入冰箱冷藏，食用时取出，可加冰淇淋或奶油。

方法五：简易鸡蛋仔

材料：

低筋面粉 140克

玉米淀粉 20克

无铝泡打粉 4克

鸡蛋液 100克

清水 50克

牛奶 60克

细砂糖 60克

玉米油 60克

步骤：

1. 鸡蛋和细砂糖放入大碗，电动打蛋器打发至颜色变白，体积膨胀。

2. 依次加入牛奶、清水、玉米油，每次加入后打匀。

3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，用打蛋器搅拌均匀，至无颗粒、流动性好。

4. 面糊倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟。

5. 预热鸡蛋仔机，两面刷油，倒入面糊，合上盖子，立即翻转鸡蛋仔机，加热3分钟，观察颜色，继续加热至满意颜色。

这些做法各有特色，