清蒸的酸味鱼

清蒸的酸味鱼是一道色香味俱全的传统美食，以下提供几种不同的做法：

做法一：酸梅蒸鱼

食材：

鲈鱼 500克

乌梅 30克

红尖椒 20克

姜 5克

大葱 10克

盐 3克

料酒 5克

植物油 15克

步骤：

1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。

做法二：酸菜蒸鱼

食材：

鱼 1条

酸菜 适量

泡椒 2个

泡姜 一个

生姜 两片

盐 适量

生抽 2勺

料酒 2勺

味极鲜 一勺

豉油 两勺

糖 少量

步骤：

1. 鱼打花刀，加盐、糖、生抽、味极鲜、豉油、料酒抹匀。