苦瓜回味不苦

要使苦瓜回味不苦，可以采取以下几种方法：

将苦瓜洗净，对半切开，去瓤，再切成均匀薄片。

用盐拌匀苦瓜片腌制15分钟，然后倒去汁水，尽量让苦瓜片干爽。这样可以减轻苦味。

将苦瓜内部和里面的一些“白色种子”刮掉，以除去苦瓜的大部分苦味。

将处理好的苦瓜放入准备好的盐水中浸泡一段时间，然后取出，开始正常的炒制过程。用这种方法做出来的苦瓜非常香，吃起来几乎感觉不到苦味。

苦瓜切薄片，采取斜切的方式，并且尽量切薄。这样可以将苦瓜的苦味最大程度散掉。

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度地减少苦味，还会带出淡淡的清香。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

焯水后的苦瓜，捞出沥干水分，放凉后加入一点白糖，腌制5分钟，再用手轻轻的揉搓出苦汁，然后把汁液倒掉，这样处理后的苦瓜口感清脆，不再苦。

苦瓜洗净，切薄片，用糖腌制后再用凉水漂洗，这样可以去除苦味。

通过以上方法，可以有效地减少苦瓜的苦味，使其回味甘甜。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。