凉拌青瓜金针菇肉丝

金针菇凉拌青瓜丝是一道清爽可口的凉菜，主要食材为金针菇和黄瓜。以下是制作金针菇凉拌青瓜丝的步骤和所需调料：

金针菇 200克

黄瓜 150克

大蒜 2-3瓣

小米辣 1-2个（可选）

香菜少许（可选）

金针菇洗净，撕成小条或切段，放入沸水中焯30秒至1分钟，捞出后过凉水，挤干水分。

黄瓜洗净，擦成细丝或切成细条，放入大碗中。

大蒜剁成蒜末，小米辣切碎，香菜切段（可选）。

调料包括：醋、盐、糖、味精（可选）、辣椒油、生抽、香油。

根据个人口味，可以加入花椒油、蚝油等提味。

将处理好的金针菇和黄瓜丝放入大碗中，加入调料，充分搅拌均匀。

可以稍微静置5分钟，让味道充分融合。

将拌好的金针菇和黄瓜丝装盘，可以撒上一些香菜段作为装饰。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽滑口感。

黄瓜丝可以提前用盐腌制一下，去除多余的水分，使凉拌时更加爽脆。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

这道金针菇凉拌青瓜丝不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。