藕丝豌豆木耳
藕丝豌豆木耳是一道营养丰富且色香味俱全的佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。
主要食材
莲藕：200克，去皮切成薄片或小块
豌豆：100克，可以选用新鲜豌豆或冻豌豆
黑木耳：适量，干木耳需提前泡发
胡萝卜：1根（可选）
猪肉：150克（瘦肉），切成薄片或小块
姜：3片
大蒜：2瓣
其他调料：料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油等
制作步骤
准备食材：
将莲藕去皮后切成薄片，泡发好的黑木耳撕成小块，胡萝卜洗净后切成细丝（可选）。豌豆可以直接使用冻豌豆，若是新鲜豌豆，需要提前剥壳。
处理肉片：
猪肉切薄片后，用1汤匙料酒、少量盐和胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟，帮助去腥提鲜。
焯水蔬菜：
将莲藕片放入开水中焯水1-2分钟，去除一些淀粉。豌豆也可以在开水中焯水2-3分钟，直到颜色变深且略微熟软。木耳不需要焯水，直接使用泡发后的即可。
炒香配料：
热锅凉油，加入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。