西红柿卤蒸鸡蛋羹

西红柿卤蒸鸡蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

食材用料

番茄：2个

鸡蛋：4个

青椒：1根

红椒：1根

猪肉末：100克

大蒜：3~5瓣

小葱：1根

老抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：1小碗

食盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

将西红柿清洗干净后削去外皮（可以用热水烫一下，更好去皮），然后切成碎丁，放入大碗中。

将4个鸡蛋打入碗中，和番茄丁搅拌均匀。

将搅拌好的番茄鸡蛋混合物倒入榨汁机，打成细腻的汁（没有榨汁机的小伙伴可以用滤网手动过筛）。

打好后倒回碗中，加适量盐调底味，用勺子撇去浮沫。

将混合液倒入蒸碗，冷水入锅，大火蒸20分钟（在碗上扣个盘子，防止水汽跑进来）。

青椒、红椒切碎丁，大蒜切末，小葱切成葱花，猪肉末放在一旁待用。

热锅倒油，将猪肉末下锅翻炒至变色，加入蒜末爆出香味。

接着加入老抽调色，再把青红椒丁一起倒入锅中翻炒。

最后加适量清水，放盐和蚝油调味，再用水淀粉勾芡，稍微煮到汤汁浓稠后关火。

取出蒸好的鸡蛋羹，淋上浓郁的卤汁。

小贴士

蒸鸡蛋羹时，可以在碗上扣个盘子，防止水汽跑进来，这样蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。

卤汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟（包括打汁和蒸制时间）

总时间：35分钟

通过以上步骤，你就可以制作出一道滑嫩可口、汤汁浓郁的西红柿卤蒸鸡蛋羹了。不妨试试看，相信你会爱上这道美味的家常菜!