猪肉碎块状

猪肉碎块状的处理方法如下：

选上好的里脊肉，切法很重要。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜着纤维纹路切，这样既不易碎，又不易老。

把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。

适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅，瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了。

猪瘦肉洗净后，放入冷水锅，加料酒、姜片煮15分钟，捞出放凉，然后切顺丝。

放入面包机，启动果酱挡，凉后倒入料理机，点动3-4次，即可得到猪肉碎块状。

通过以上步骤，你可以得到处理好的猪肉碎块状，适合用于炒菜、做汤等烹饪方式。