什么是米猪肉

米猪肉，也称为 含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，是一种对人体健康有很大危害的肉类。其特征是瘦肉中有呈黄豆样大小不等、乳白色、半透明的水泡，这些水泡看起来像是肉中夹着米粒，因此得名米猪肉。

米猪肉中的囊尾蚴是一种寄生虫，如果误食未经煮熟的米猪肉，囊尾蚴会在人体内发育成成虫，导致绦虫病。绦虫病的症状包括在小肠内长出长达数米的绦虫，以及在粪便中排出节节的白虫子，称为寸白虫。此外，误食米猪肉还可能导致囊虫病，虫卵在胃液和肠液的作用下孵化出幼虫，这些幼虫会钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿。囊虫可能寄生在人的心脏、大脑、眼睛等器官，严重时会导致失明、癫痫等严重健康问题。

识别米猪肉的方法包括：

1. 观察肉的颜色和光泽度，米猪肉通常不鲜亮。

2. 检查肉中是否有米粒状的囊包，这些囊包呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，尤其是腰肌。

3. 用刀子在肌肉上切，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔细观察，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物，即是囊包虫。

由于米猪肉对人体健康有很大危害，因此是禁止食用的。在购买和食用猪肉时，应仔细辨别，避免误食米猪肉。