鱼膘怎么做好吃

鱼膘可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

食材：鱼鳔、红绿朝天椒、干红辣椒、小米椒、姜葱、猪油、油盐料酒、白酒、老抽、生抽、白糖、八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、白果、酱油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉。

做法：

1. 用剪刀将鱼鳔剪出一个小口，将气体放出，去掉黑色的线，冲洗干净，控干水。

2. 放入沸水中焯一会后捞出，倒入料酒和生抽，放入生姜片拌匀，腌制半分钟去除腥味。

3. 倒入猪油和植物油，放入干红辣椒翻炒出香味，再放入八角翻炒出香味，放入姜末。

4. 放入朝天辣椒快速翻炒至5成熟，再倒入鱼鳔翻炒，倒入料酒和白酒去除腥味。

5. 放入白糖提味去腥，倒入老抽，所有食材翻炒好之后放入盐，撒些胡椒粉和花椒粉，放入葱段翻炒均匀即可。

食材：丝瓜、鲜虾、鱼膘、葱、姜、蒜。

调味料：柱候酱、盐、糖、米酒。

做法：

1. 水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。

2. 水瓜要炒到半熟再盛气待用。

3. 重新起锅，爆香姜葱蒜。

4. 放入柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。

食材：猪肥膘、黄瓜、京葱、烤鸭饼、鱼子酱、姜葱、葱丝。

调味料：海鲜酱、盐、黄酒、糖。

做法：

1. 肥膘修改平整，葱姜糖盐黄酒腌制一晚，用针插一下低油温炸至浮起，再用高油温炸脆至上色，捞起趁热用平盘压至平整。

2. 黄瓜、京葱切丝，鸭饼蒸热涂抹海鲜酱包裹黄瓜丝、京葱丝卷起切段。

3. 炸肥膘切长块放鸭饼上，点缀鱼子酱、葱丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。