香辣口味牛肉腌制
香辣口味牛肉的腌制方法如下：
准备食材
牛肉（建议使用瘦肉，如腱子肉或里脊肉）500克
生姜、大蒜、大葱适量
辣椒粉、花椒粉、辣椒油、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、味精、香油、淀粉各适量
桔子皮（可选）适量
黑芝麻（可选）适量
初步处理
牛肉去净筋膜，剁碎成末或切成薄片。
生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎（如果使用）。
腌制牛肉
在牛肉中加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟。
如果喜欢更嫩的口感，可以用少量水或料酒将牛肉抓匀，然后腌制20分钟，期间可以加入一些蛋清。