发面馍有点粘

发面馍有点粘可能有以下几个原因：

面团水分过多 ：如果面团里的水分多了，揉面时容易粘手。可以在揉面之前，在面团表面和手上沾一点面粉，或者涂少量的食用油，以防止粘连。

水和面粉的配置比例不正确：

在做馒头时，如果水分过多，没有合理配置，会导致蒸的馒头有点粘。

馒头发酵过度：

酵母放多了，导致馒头发酵过度，也会使得蒸的馒头有点粘。

面受热过度：

在发面过程中，如果面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩，也会导致馒头有点粘。

面粉质量问题

新麦磨成的面粉未经熟化，粘性大，缺乏弹性和韧性，容易粘手。

芽麦加工的面粉，由于小麦胚部发芽，也会造成蒸馒头发粘不起个的现象。

面粉厂为了追求面粉白度而把面粉磨得过细，导致淀粉大量破损，也会造成馒头的发粘。

馒头制作工艺问题

和面时间过长，导致面筋被破坏，也会使馒头粘手。