毛尖虾仁是什么

毛尖虾仁是一道 以毛尖茶和虾仁为主要食材的传统豫菜。其特点是红绿相间，清香味美，口感筋道，具有视觉和味觉上的双重享受。毛尖虾仁的用料讲究，做工精细，风格独特，具有悠久的历史和较高的养生价值，被命名为信阳特色菜肴。

主要食材和做法

主要食材：虾仁、毛尖茶、鸡蛋清、淀粉、花生油、盐、清汤等。

制作步骤：

1. 虾仁处理干净，用厨房餐巾压干水分，加入鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制半小时入味。

2. 毛尖茶先用滚水泡开，然后滤出茶叶，再用滚水泡至叶片散开，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加油，油温四五成热时，下入虾仁翻炒至变色，出锅备用。

4. 锅中留底油，下入茶叶炒香，然后倒入炒好的虾仁，加入清汤小火翻炒均匀，最后加盐调味即可。

特点和风味

毛尖虾仁的独特之处在于茶叶的香气充分融入虾仁中，不仅具有茶香，而且去腥效果也很好。成菜后，虾仁鲜嫩，茶叶香浓郁，口感筋道，清口开胃，回味无穷。

营养价值

毛尖茶具有利尿、清心明目、去腻消食等功效，而虾仁则富含蛋白质、矿物质等营养成分。这道菜肴不仅美味可口，还具有一定的养生价值。

小贴士

炒茶叶时火候要掌握好，以免茶叶失色或虾仁颜色不好看。

可以使用喝完茶后的茶叶来制作这道菜，既节约又环保。