怎样看茄子是不是老茄子

要判断茄子是否老嫩，可以通过以下几个方法：

看颜色

新鲜茄子的表皮应该是光滑、有光泽的，颜色鲜亮，如紫红色或紫黑色。如果茄子表面颜色暗淡、有褐色斑点，说明茄子较老或不新鲜。

看外观

新鲜茄子的外观应该比较光滑，没有褶皱和裂口。如果茄子表皮有褶皱或光泽黯淡，说明已经不新鲜了。

摸软硬

嫩茄子的茄肉用手捏起来感觉非常软，一按就是一个小坑，说明茄子的水分比较多。而老茄子失去了水分，茄肉比较干，有点捏不动，弹性较差。

看茄子蒂

新鲜茄子的蒂部白色部分较多，且比较硬实。如果茄子蒂部没有一点白色，或者软塌塌的，说明是老茄子。

看茄子“眼睛”

茄子萼片和果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带环状区域，称为茄子的“眼睛”。嫩茄子的“眼睛”较大，而老茄子的“眼睛”较小甚至没有。

感受黏滞感

嫩茄子手握起来有黏滞感，比较虚、软。而老茄子则没有这种黏滞感，且手感较硬。