腊肉清蒸鳝鱼

腊肉清蒸鳝鱼是一道结合了腊肉香味和鳝鱼鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊肉 300克

鳝鱼片 200克

姜片 6克

葱片 8克

盐 2克

味精 2克

白糖 2克

胡椒粉 2克

料酒 10克

制作步骤

鳝鱼片处理

鳝鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜片码味，放入碗底。

腊肉处理

腊肉洗净切片，撒白糖、味精拌匀。

蒸制

将码好味的鳝鱼片放入蒸锅，上面铺上拌好的腊肉片。

大火蒸15分钟，直到鳝鱼熟透且腊肉香味充分渗透。

小贴士

腊肉要选用正宗农家土腊肉，肉质紧实有光泽，切片时带有油花，这样蒸出来的菜肴更加香滑。

蒸制时间不宜过长，以免鳝鱼过于老硬，影响口感。

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